Leche frita

Leche Frita. 

Hoy quiero compartiros una receta que es un verdadero tesoro culinario: la Leche Frita. Este postre tradicional español tiene una textura suave por dentro y un exterior crujiente que lo convierte en una verdadera delicia para el paladar.

La Leche Frita es una receta con historia. Se dice que tiene sus raíces en la cocina conventual española, donde las monjas aprovechaban al máximo los ingredientes disponibles para crear postres deliciosos y reconfortantes. A lo largo de los años, esta receta ha sido pasada de generación en generación, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía española que nunca pasa de moda.

Preparar Leche Frita en casa es más fácil de lo que parece. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa: leche, harina de maíz, azúcar, huevos, ralladura de limón, canela, harina de trigo y aceite. La magia está en la técnica, y yo estoy aquí para guiarte paso a paso para que puedas recrear este postre tradicional en tu propia cocina.

En mi receta, te mostraré cómo lograr la textura perfecta para tu leche frita, así como algunos consejos y trucos para asegurarte de que cada bocado sea una verdadera explosión de sabor. Desde la preparación de la masa hasta el momento de freírla y decorarla con un toque de canela y azúcar, te llevaré de la mano a través de todo el proceso.

Ya sea que estés buscando una manera de endulzar tus celebraciones familiares o simplemente quieras darte un capricho especial, la leche frita es la elección perfecta. Su combinación única de sabores y su textura irresistible la convierten en un verdadero placer para los sentidos.

Así que prepárate para embarcarte en un viaje culinario hacia el corazón de España con esta receta clásica de leche frita. ¡Estoy seguro de que una vez que la pruebes, se convertirá en una de tus favoritas!

Receta de Leche Frita

Ingredientes (4/6 Personas):

• 70 grs. de harina de maíz.
• 600ml. de leche entera.
• 3 yemas de huevo batidas.
• Cáscara de limón, naranja y lima.
• 100 grs. de azúcar.
• 1 rama de canela.
• Harina de maíz, un huevo batido para rebozar
• AOVE.

Elaboración de la receta:

En un cuenco, deshacemos los 70grs. de la harina de maíz en un poco de leche fría y se reserva.

Cocemos el resto de la leche con el azúcar, la rama de canela y las cáscaras de la naranja, el limón y la lima. Dejamos infusionar. (En este proceso podemos añadir unas hojitas de menta).

Colamos la leche infusionada sobre el cuenco donde teníamos la harina de maíz, añadimos las tres yemas de huevo y mezclamos con unas varillas hasta que que quede bien integrado.

Ponemos nuevamente toda la mezcla en la cazuela y cocemos a fuego lento hasta que espese, removiendo continuamente para que no se "agarre".

Cuando tengamos una mezcla consistente, pasamos la mezcla a una "fuente", debe quedar un grosor de unos 2 centímetros, lo tapamos con film "a piel", que toque el film con la masa para que no se cree una costra, y lo reservamos hasta el día siguiente, (es recomendable elaborar la masa de la Leche Frita, por la tarde de víspera).

Llegó la hora de la verdad, desmoldamos la masa sobre la encimera a la cual habremos espolvoreado un poco de harina, para facilitar la elaboración de los cuadradillos que intentaremos hacer todos iguales. 

Rebozamos en  harina de maíz y huevo batido y a la sartén que la tendremos con aceite calentito y unas cáscara de lima y limón para darle al aceite un aroma especial a cítrico.

Una vez fritas las porciones, las dejamos atemperar y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

Espero que hayas disfrutado esta receta clásica de leche frita tanto como yo disfruté compartiéndola contigo. No hay nada como el placer de preparar un postre tradicional en casa y deleitar a tus seres queridos con su exquisito sabor. ¿Te animas a probarla? ¡Cuéntame cómo te fue en los comentarios! Y recuerda, la cocina está llena de sorpresas y siempre hay algo nuevo por descubrir. ¡Hasta la próxima receta!