Pulpo Teriyaki con puré de Sobrasada

La cocina es un arte que nos permite explorar combinaciones inesperadas y sabores que despiertan nuestros sentidos. Hoy, queridos lectores, les traigo una receta que fusiona la tradición culinaria japonesa con el confort de la cocina occidental.

Esta receta es una oda a la versatilidad del pulpo, un ingrediente que, gracias a su textura única y su capacidad para absorber sabores, se ha convertido en un favorito en cocinas de todo el mundo. Al sumergir las tiernas patas de pulpo en una rica salsa teriyaki casera, conseguimos un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo umami y lo salado. Y para complementar, ¿qué mejor que un suave y reconfortante Puré de Patatas con Sobrasada?

Ingredientes frescos, sabores intensos

Para esta receta, seleccionamos ingredientes de la más alta calidad. Las patas de pulpo ya cocidas se bañan en una salsa teriyaki hecha desde cero, con soja, azúcar moreno, miel, ajo, jengibre, vinagre de arroz y mirin. La salsa, espesada con harina de maíz, se adhiere a cada tentáculo, prometiendo una explosión de sabor en cada bocado.

Preparación paso a paso para un resultado sublime

La preparación de este plato es un proceso meditativo que invita a disfrutar cada paso. Desde la elaboración de la salsa teriyaki hasta el puré de patatas con sobrasada, cada acción se realiza con cuidado y atención. Y cuando finalmente emplatamos, decorando con cebollino fresco, sabemos que hemos creado algo especial.

Invitación a la mesa

Así que, queridos amigos, les invito a probar esta receta, a compartir este plato con seres queridos y a disfrutar de la magia que ocurre cuando el Este se encuentra con el Oeste en nuestra mesa. ¡Buen provecho!

4 Comensales. Tiempo de preparación: 1 hora. Dificultad: Media.

Ingredientes para la salsa teriyaki:

1/2 taza de salsa de soja
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharada de vinagre de arroz.

Mirin (opcional)
1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones para la salsa teriyaki:

En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno, la miel, el ajo, el jengibre, el vinagre de arroz y el mirin.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente.
Reduce el fuego y añade la mezcla de maicena y agua, cocinando hasta que la salsa se espese.

Ingredientes para el plato:

1 pulpo grande cocido (aproximadamente 1,5 kg)
4 patatas medianas
100 g de sobrasada
50 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Instrucciones:

Preparación del puré:

Pela y corta las patatas en trozos iguales y hiérvelas hasta que estén blandas.
Escurre las patatas y haz un puré añadiendo la mantequilla y sal al gusto.
Incorpora la sobrasada al puré y mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Teriyaki:

Calienta la salsa teriyaki casera en una sartén a fuego medio.
Añade los tentáculos de pulpo enteros y cocínalos durante unos minutos hasta que estén bien glaseados, salseando con una cuchara continuamente para cubrirlos por completo.

Montaje del plato:

Sirve una base de puré de patatas con sobrasada en cada plato.
Coloca encima los tentáculos de pulpo teriyaki enteros.
Decora con perejil fresco picado.

Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también para la vista, con su combinación de colores y texturas. ¡Espero que disfrutes cocinando y compartiendo esta receta! Bon appétit! 🍽️✨

¡¡¡A disfrutar!!!