Verdinas con Confit de Pato

Verdinas con Confit de Pato en Olla Lenta: Un Manjar para los Sentidos.

En los días fríos y acogedores, no hay nada como deleitarse con un plato reconfortante que llene el hogar con aromas irresistibles y sabores exquisitos. Para aquellos que buscan una experiencia culinaria verdaderamente especial, les presento una receta que combina lo mejor de la cocina tradicional con la comodidad moderna: Verdinas con Confit de Pato en Olla Lenta.

Las verdinas, unas alubias verdes asturianas de sabor suave y textura delicada, se transforman en un festín delicioso cuando se cocinan a fuego lento junto con tiernos confits de pato, aromáticas especias y una selección de verduras frescas. En esta versión particular, hemos incorporado un toque especial al envolver las verduras en una red, permitiendo que sus sabores se fundan perfectamente con el guiso, agregando una textura cremosa y una profundidad aún mayor al plato.

Este plato no solo deleitará tu paladar, sino que también te envolverá en una sensación de calidez y satisfacción mientras disfrutas de cada bocado. Prepárate para sumergirte en un viaje culinario lleno de sabores reconfortantes y momentos inolvidables en la mesa.

Sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina para preparar este manjar reconfortante que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!

Ingredientes:

- 250g de verdinas (alubias verdes asturianas)

- 2 confits de pato

- 1 cebolla grande, picada finamente

- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 puerro, cortado en rodajas finas

- 2 tomates maduros, pelados y picados

- 1 hoja de laurel

- 1 ramita de tomillo fresco

- 1 litro de caldo de pollo o vegetal

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

- Red de cocina o gasa limpia

Instrucciones:

En primer lugar, es importante poner las verdinas en remojo la noche anterior. Colócalas en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría. Déjalas reposar durante al menos 8 horas o durante toda la noche.

Al día siguiente, escurre las verdinas y enjuágalas bajo agua fría. Resérvalas.

Envuelve las verduras (cebolla, zanahorias, ajo, puerro) en una red de cocina o una gasa limpia, asegurándote de que estén bien sujetas.

Introduce las verduras envueltas en la red a la olla lenta. Agrega las verdinas escurridas, los tomates picados, la hoja de laurel y la ramita de tomillo fresco. 

Vierte el caldo de pollo o vegetal sobre los ingredientes en la olla lenta. Asegúrate de que los ingredientes estén cubiertos por completo por el caldo.

Cocina a baja temperatura durante 8 horas, o hasta que las verdinas estén tiernas y el líquido se haya reducido y espesado ligeramente.

Una vez que las verdinas estén cocidas, retira la red con las verduras de la olla. Agrega un poco de caldo de la olla para facilitar el proceso de batido. Bate las verduras hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Vuelve a introducir la mezcla de verduras batidas en la olla lenta y mezcla bien con el resto del guiso pero sin meter la cuchara para que las judías no se rompan, para ello, sacaremos el recipiente sobre un paño de cocina y movemos en circulo, de esta forma ligaremos perfectamente toda la mezcla.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los confits de pato y dóralos por ambos lados hasta que estén crujientes y bien dorados. Retira los confits de la sartén y reserva el exceso de grasa que hayan soltado. Desmenuza los confits de pato y mézclalos nuevamente en el guiso.

Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario.

Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa versión aún más cremosa de las verdinas con confit de pato, acompañadas de un buen trozo de pan crujiente.

Esta receta de Verdinas con Confit de Pato en Olla Lenta te llevará en un viaje culinario que despertará todos tus sentidos. Con sabores reconfortantes y una textura exquisita, es perfecta para esos días en los que necesitas un abrazo en forma de comida. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!