Bandeja Paisa

Disfruta de la Auténtica Bandeja Paisa Colombiana: Receta y Experiencia de Viaje

Hoy quiero compartir con vosotros una experiencia culinaria maravillosa de mi reciente viaje a Colombia: La Bandeja Paisa. Durante nuestra visita a la encantadora localidad de Guatapé, conocida por sus pintorescas calles y el impresionante Peñol, tuvimos la oportunidad de probar esta plato emblemático de la región de Antioquia. La Bandeja Paisa es un verdadero festín para los sentidos, lleno de sabores, colores y texturas que capturan la esencia de la cocina colombiana. Este plato no solo es una comida, sino la celebración de la rica cultura y tradición de Colombia. A continuación os dejo la receta detallada para que podáis disfrutar de este manjar en vuestras propias cocinas. Es un poco laboriosa, pero merece la pena.

Receta de la Bandeja Paisa

Ingredientes (para 4 personas)

Para los frijoles:

• 2 tazas de frijoles rojos
• 1 cebolla blanca, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 tomate maduro, picado
• 1 plátano verde, pelado y picado
• 1 zanahoria, picada
• 1 chorizo colombiano, en rodajas
• 4 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto

Para el arroz:

• 2 tazas de arroz blanco
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto

Para la carne molida:

• 500 g de carne molida de res (puede usar aguja, pecho o paleta)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto

Para el chicharrón:

• 500 g de panceta de cerdo, cortada en tiras
• Sal al gusto

Para el plátano maduro:

• 2 plátanos maduros
• Aceite para freír

Acompañamientos:

• 4 huevos fritos
• 4 arepas
• 1 aguacate grande, cortado en rodajas
• Limón (opcional)

Preparación

1. Preparar los frijoles

1. Remojar los frijoles: Colocar los frijoles rojos en un cuenco grande con suficiente agua para cubrirlos. Dejar remojar durante la noche.
2. Cocinar los frijoles: En una olla grande, agregar los frijoles remojados, agua, cebolla, ajo, pimentón, tomate, plátano verde y zanahoria. Llevar a ebullición.
3. Agregar el chorizo: Cuando los frijoles empiecen a ablandarse (después de unos 45 minutos), agregar el chorizo en rodajas. Cocinar hasta que los frijoles estén tiernos y la mezcla espese, unos 30 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2. Preparar el arroz

1. Cocinar el arroz: En una olla, calentar el aceite a fuego medio. Agregar el arroz y cocinar durante unos 2 minutos, removiendo constantemente.
2. Añadir el agua: Agregar el agua y la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

3. Preparar la carne molida

1. Cocinar la carne: En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados.
2. Añadir la carne: Agregar la carne molida (aguja, pecho o paleta) y cocinar hasta que esté bien cocida y dorada. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Preparar el chicharrón

1. Cocinar la panceta: En una sartén profunda, calentar suficiente aceite a fuego medio-alto. Añadir las tiras de panceta de cerdo y freír hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir en papel absorbente y sazonar con sal.

5. Preparar los plátanos maduros

1. Freír los plátanos: Pelar y cortar los plátanos maduros en rodajas diagonales. En una sartén grande, calentar aceite a fuego medio y freír las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas. Escurrir en papel absorbente.

6. Preparar los acompañamientos

1. Freír los huevos: En una sartén pequeña, freír los huevos a su gusto (preferiblemente con la yema líquida).
2. Calentar las arepas: En una sartén o comal, calentar las arepas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera.

Presentación

En una bandeja grande, disponer cada componente de la Bandeja Paisa de manera ordenada y apetitosa:

• Colocar una porción de arroz en el centro.
• Alrededor del arroz, añadir una porción de frijoles, carne molida, y chicharrón.
• A un lado, disponer las rodajas de plátano maduro.
• Colocar el huevo frito encima del arroz.
• Añadir una arepa y rodajas de aguacate.
• Decorar con una rodaja de limón, si lo desea.

¡Y listo! La Bandeja Paisa está lista para ser disfrutada. Este plato no solo saciará su hambre, sino que también les dará un pequeño sabor de la hospitalidad y riqueza cultural de Colombia. ¡Espero que lo disfruten tanto como yo lo hice durante mi viaje! ¡Buen provecho!