Hoy os traigo una receta que os va a encantar: Confit de Pato con Puré de Patata y Salsa de Frambuesa y Mora al Pedro Ximénez. Esta receta es una deliciosa combinación de sabores que os transportará directamente a un restaurante de alta cocina.
El confit de pato es un plato clásico de la cocina francesa que se ha popularizado en todo el mundo por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. En esta receta, lo acompañamos con un puré de patata casero, cremoso y reconfortante, y una salsa de frambuesa y mora al Pedro Ximénez que aporta un toque dulce y afrutado, perfecto para equilibrar el sabor del pato.
Lo mejor de todo es que esta receta es muy sencilla de preparar. El confit de pato lo compramos ya elaborado, por lo que solo tenemos que calentarlo en el horno. El puré de patata es un básico que no puede faltar en tu repertorio culinario. Y la salsa de Pedro Ximénez, aunque pueda parecer complicada, es muy fácil de hacer: solo hay que reducir el vino a la mitad, confitar las chalotas y añadir las frambuesas y las moras al final.
Así que, si estás buscando una receta elegante y deliciosa para impresionar a tus invitados, esta es la receta perfecta para ti. ¡Vamos a cocinar!
Confit de Pato con Puré de Patata y Salsa de Frambuesa y Mora al Pedro Ximénez
Para 4 comensales
Ingredientes:
- 4 confits de pato ya elaborados
- 1 kg de patatas
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de Pedro Ximénez
- 4 chalotas
- 150 g de frambuesas
- 50 g de moras
- Sal al gusto
Preparación:
Confit de Pato: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los confits de pato en una bandeja de horno y hornéalos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Puré de Patata: Mientras se hornea el pato, cocinamos las patatas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Pelamos las patatas y las machacamos con un aplastador de patatas o un tenedor y añadimos 50 g. de mantequilla hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal al gusto.
La salsa de frambuesa y mora al Pedro Ximénez es una salsa dulce y afrutada que complementa perfectamente el sabor intenso del confit de pato. La combinación de frambuesas y moras aporta un toque de acidez que equilibra el dulzor del Pedro Ximénez, un vino dulce y oscuro con notas de pasas y caramelo.
Para preparar la salsa, primero debes reducir el Pedro Ximénez a fuego medio. Esto intensificará su sabor y le dará una textura más espesa. Añade las chalotas cortadas por la mitad para darle un toque de sabor extra.
Una vez que el Pedro Ximénez se haya reducido a la mitad, añade las frambuesas y las moras. Cocina la fruta durante unos 5 minutos hasta que se ablande y libere sus jugos. Esto dará a la salsa un hermoso color rojo y un sabor afrutado.
Justo antes de servir, añade la mantequilla a la salsa y remueve hasta que se derrita completamente. Esto le dará a la salsa un brillo hermoso y una textura suave y sedosa.
Es importante que añadas la mantequilla justo antes de servir para evitar que se separe. Si añades la mantequilla demasiado pronto, la salsa puede separarse y perder su textura suave.
Montaje: Sirve el confit de pato con una porción de puré de patata moldeado en redondo con una manga pastelera (o como prefieras eso va en gustos). Rocía la salsa de frambuesa y mora al Pedro Ximénez por encima del pato y del puré.
¡Buen provecho!
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