Vichyssoise con toque

Deléitate con la Auténtica Vichyssoise: Sopa Francesa con un Toque Moderno

Bienvenidos, queridos lectores, a una nueva aventura culinaria. Hoy vamos a sumergirnos en el mundo de la alta cocina francesa con una receta clásica que he decidido reinventar: la Vichyssoise. Esta sopa fría de puerros y papas es ideal para los días calurosos, pero he añadido un toque moderno que la hará inolvidable. Así que, ¡manos a la obra!

Vichyssoise con un Toque Moderno

 Ingredientes (para 4 comensales):

- 50 g de mantequilla sin sal
- 4 puerros medianos (solo la parte blanca), bien lavados y finamente picados
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de leche entera
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 1 manojo de cebollino fresco, finamente picado
- 100 g de almendras laminadas tostadas (para decorar)
- 1 trufa negra (opcional, para rallar sobre la sopa)
- Aceite de trufa (opcional, para un toque final)

 Instrucciones:

1. Preparación inicial (10 minutos):

Lava y corta los puerros, papas y cebolla. 

2. Cocción de vegetales (20 minutos):

En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves pero no dorados (aproximadamente 10 minutos).

Añade las papas y dale unas vueltas, añade el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.

3. Mezcla y refrigeración (2 horas):

Con una batidora de mano o en una licuadora, tritura la sopa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más fina, pasa la sopa por un colador fino.
Añade la crema de leche y la leche entera, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.

4. Servir (5 minutos):

Antes de servir, prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Sirve la sopa en tazones fríos. Decora con cebollino fresco picado y almendras laminadas tostadas.
Para un toque de lujo, ralla un poco de trufa negra sobre la sopa y añade unas gotas de aceite de trufa.

Tiempo Total: 2 horas y 35 minutos

Esta versión moderna de la Vichyssoise no solo es un placer para el paladar, sino también para la vista. Las almendras laminadas y la trufa le dan un toque crujiente y aromático que sorprenderá a tus invitados. ¡Espero que disfruten preparándola tanto como yo he disfrutado creando esta receta para ustedes!

¡Bon appétit!

Información Nutricional de la receta:

Mantequilla sin sal (50 g):

• Calorías: 358.5 kcal
• Grasas totales: 40.55 g
• Carbohidratos: 0.03 g
• Proteínas: 0.425 g

Puerros medianos (4 unidades):

• Calorías: 244 kcal
• Grasas totales: 1.2 g
• Carbohidratos: 56.6 g
• Proteínas: 6 g

Papas medianas (2 unidades):

• Calorías: 287 kcal
• Grasas totales: 0.66 g
• Carbohidratos: 66.83 g
• Proteínas: 5.71 g

Cebolla mediana (1 unidad):

• Calorías: 46 kcal
• Grasas totales: 0.09 g
• Carbohidratos: 11.12 g
• Proteínas: 1.01 g

Caldo de pollo o vegetal (1 litro):

• Calorías: 86 kcal
• Grasas totales: 2.9 g
• Carbohidratos: 8.5 g
• Proteínas: 6 g

Crema de leche (200 ml):

• Calorías: 696 kcal
• Grasas totales: 74.56 g
• Carbohidratos: 5.62 g
• Proteínas: 4.14 g

Leche entera (100 ml):

• Calorías: 62 kcal
• Grasas totales: 3.35 g
• Carbohidratos: 4.66 g
• Proteínas: 3.32 g

Cebollino (1 manojo):

• Calorías: 30 kcal
• Grasas totales: 0.73 g
• Carbohidratos: 4.4 g
• Proteínas: 3.27 g

Almendras laminadas tostadas (100 g):

• Calorías: 578 kcal
• Grasas totales: 50.64 g
• Carbohidratos: 19.74 g
• Proteínas: 21.26 g

Trufa negra (1 unidad):

• Calorías: 30-70 kcal (aproximadamente)
• Grasas totales: 0.5 g
• Carbohidratos: 13 g
• Proteínas: 9 g

Aceite de trufa:

• Generalmente utilizado en pequeñas cantidades, por lo que su aporte calórico es bajo y depende de la cantidad utilizada.

Totales aproximados para la receta:

• Calorías: 1771.5 - 1811.5 kcal
• Grasas totales: 174.82 - 175.32 g
• Carbohidratos: 180.48 g
• Proteínas: 50.16 g

Nota Importante para los Lectores:

Queridos seguidores, me gustaría aclarar que la información nutricional proporcionada anteriormente corresponde a la totalidad de la receta y no a las porciones individuales por comensal. La receta está diseñada para cuatro comensales, y las cantidades de nutrientes mencionadas son el resultado de sumar todos los ingredientes utilizados en la preparación completa del plato.

Al servir, la receta se divide en seis porciones, por lo que cada comensal recibirá aproximadamente un sexto de los valores nutricionales totales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar ligeramente en función del tamaño exacto de las porciones y de la forma específica en que se prepare y se sirva el plato.

Espero que esta aclaración sea útil y les permita disfrutar de la receta con toda la información necesaria. ¡Buen provecho!