Bollos de Manteca Ibérica de Cerdo con Anís

Los bollos de manteca son una delicia tradicional de la repostería española, especialmente populares en la región de Andalucía. Esta receta se remonta a siglos atrás, cuando la manteca de cerdo, un ingrediente abundante y accesible, se utilizaba en la cocina cotidiana para elaborar todo tipo de platos, tanto dulces como salados. Los bollos de manteca, con su textura esponjosa y su sabor inconfundible, son un claro ejemplo de cómo los ingredientes sencillos pueden transformarse en un manjar exquisito.

Para mí, estos bollos están llenos de recuerdos entrañables de mi infancia. Durante las Navidades y las fiestas de Villamanta, solía acompañar a mi madre y a otras mujeres del pueblo a la panadería de "Palco". Juntas, preparaban grandes lotes de bollos, llenando el aire con el aroma dulce y especiado del anís. Aquellas jornadas eran mucho más que una simple sesión de repostería: eran momentos de unión, risas y tradición, donde se compartían historias y se fortalecían los lazos comunitarios. La panadería de "Palco" se convertía en el corazón del pueblo, un lugar donde la magia de las fiestas se cocinaba a fuego lento y se compartía en cada bocado.

Hoy en día, cada vez que preparo estos bollos, me transporto a esos días felices de mi infancia. La manteca ibérica de cerdo aporta una riqueza y un aroma únicos a estos bollos, diferenciándolos de otras variantes. Además, el toque de anís, tanto en grano como en licor, les confiere un aroma y sabor característicos que evocan aquellas tradiciones antiguas y festividades familiares. Estos bollos no solo son perfectos para acompañar un café o té, sino que también son una excelente opción para compartir en reuniones y celebraciones.

Receta de Bollos de Manteca Ibérica de Cerdo con Anís

Ingredientes

- 500 g de harina de trigo

- 150 g de manteca ibérica de cerdo

- 150 g de azúcar

- 25 g de anís en grano

- 50 ml de licor de anís

- 10 g de sal

- 20 g de levadura fresca

- 200 ml de leche tibia

- 2 huevos

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:

Preparar la masa:

En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el anís en grano.

Disuelve la levadura fresca en la leche tibia y déjala reposar unos 10 minutos hasta que empiece a burbujear

Integrar los ingredientes:

Añade la levadura disuelta a la mezcla de harina.

Incorpora los huevos, el azúcar, el licor de anís y la ralladura de limón.

Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Añadir la manteca:

Agrega la manteca ibérica de cerdo a temperatura ambiente y amasa bien hasta que se integre completamente. La masa debe quedar suave y elástica.

Fermentación:

Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Formar los bollos:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Divide la masa en porciones iguales y forma bollos. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Deja reposar los bollos formados durante otros 30 minutos para que vuelvan a subir.

Hornear:

Hornea los bollos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Saca los bollos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Decorar:

Una vez fríos, espolvorea los bollos con azúcar glas antes de servir.

¡Y ahí lo tienes! Unos deliciosos bollos de manteca ibérica de cerdo con anís en grano y licor de anís que llenarán tu cocina de un aroma irresistible y te transportarán a las tradiciones culinarias de antaño. Perfectos para disfrutar en cualquier momento del día, estos bollos son una auténtica joya de la repostería española. ¡Buen provecho!

Información Nutricional por Comensal

Para calcular la información nutricional, vamos a estimar las calorías y macronutrientes principales basándonos en los ingredientes utilizados. 

Estimación de valores por bollos:

- Harina de trigo (500 g): 1820 calorías, 72 g de proteína, 380 g de carbohidratos, 5 g de grasa.

- Manteca ibérica de cerdo (150 g): 1340 calorías, 0 g de proteína, 0 g de carbohidratos, 150 g de grasa.

- Azúcar (150 g): 600 calorías, 0 g de proteína, 150 g de carbohidratos, 0 g de grasa.

- Anís en grano (25 g): 85 calorías, 4 g de proteína, 14 g de carbohidratos, 3.2 g de grasa.

- Licor de anís (50 ml): 170 calorías, 0 g de proteína, 20 g de carbohidratos, 0 g de grasa.

- Leche (200 ml): 100 calorías, 6.6 g de proteína, 9.4 g de carbohidratos, 4 g de grasa.

- Huevos (2 unidades - 100 g): 140 calorías, 12 g de proteína, 2 g de carbohidratos, 10 g de grasa.

- Ralladura de limón (2 g): 0 calorías, 0 g de proteína, 0.2 g de carbohidratos, 0 g de grasa.

Totales:

- Calorías totales: 4,255 calorías

- Proteínas totales: 94.6 g

- Carbohidratos totales: 575.6 g

- Grasas totales: 172.2 g

Dividido entre 12 comensales:

- Calorías por comensal: 354.6 calorías

- Proteínas por comensal: 7.9 g

- Carbohidratos por comensal: 48 g

- Grasas por comensal: 14.4 g

 Información Nutricional por Comensal

- Calorías: 355 calorías

- Proteínas: 8 g

- Carbohidratos: 48 g

- Grasas: 14.4 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y las porciones exactas.