“Frescura y Sabor: Carpaccio de Calabacín con un Toque Tropical”
¡Saludos, queridos seguidores del sabor! Hoy os traigo una receta que es una verdadera celebración de la frescura y la creatividad en la cocina. Os presento el Carpaccio de Calabacín con tomate y una exquisita vinagreta de Mango y Roquefort, una combinación que os dejará anhelando más.
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines medianos, cortados en láminas finas
2 tomates maduros, cortados en rodajas finas
50 g de piñones tostados
2 latitas de Anchoas con aceite de oliva virgen extra
Hojas de albahaca fresca al gusto
Para la vinagreta de mango y Roquefort:
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
100 g de queso de Roquefort
50 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Prepara la vinagreta:
En una batidora, combina el mango cortado en cubos, el queso de Roquefort, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, sal y pimienta. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Con una mandolina, cortamos láminas de calabacín y tomate, si no tienes mandolina, corta las láminas lo más fino que puedas. En un plato grande, coloca las láminas de calabacín superponiéndolas ligeramente con las láminas de tomate. Espolvorea los piñones tostados sobre el carpaccio.
Vierte la vinagreta de mango y Roquefort sobre el carpaccio de manera uniforme.
Decora: Añade las Anchoas y las hojas de albahaca fresca por encima para decorar y aportar frescura.
Deja reposar el carpaccio durante unos minutos para que los sabores se mezclen y sirve.
¡¡¡ A disfrutar !!!
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