Gazpacho a mi manera

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La Revolución del Gazpacho: Frescura Almendrada

En el corazón del verano, cuando el sol se posa alto y el aire se llena de la promesa de días largos y noches estrelladas, nuestras cocinas se convierten en santuarios de frescura. Hoy, queridos lectores, os traigo una revolución en el mundo del gazpacho: una receta que abraza la tradición y la innovación con un abrazo almendrado.

El gazpacho, esa sopa fría que es el alma del verano español, se transforma en nuestras manos al sustituir el agua por una bebida de almendras casera, elaborada con amor y paciencia en nuestra propia cocina. Este cambio no solo aporta una suavidad sedosa al paladar, sino que también nos invita a explorar los sabores de la tierra de una manera completamente nueva.

Pero no nos detenemos ahí. Añadimos cominos para darle un toque especiado y permitimos que todos los ingredientes maceren juntos durante la noche, sin el aceite, para que sus sabores se casen en una danza íntima y compleja. Al día siguiente, al batirlos y añadir el aceite de oliva virgen extra, creamos una emulsión que es un canto a la cocina de verano.

Os animo a probar esta versión del gazpacho y a experimentar con ella. Ajustad las especias a vuestro gusto, jugad con la textura, y sobre todo, disfrutad del proceso. Porque la cocina es más que solo alimentar el cuerpo; es alimentar el alma con cada bocado.

Y así, con cada sorbo de este gazpacho almendrado, nos refrescamos no solo por su temperatura, sino por la novedad que aporta a nuestros sentidos. Es un recordatorio de que incluso en las tradiciones más arraigadas, hay espacio para la innovación y la sorpresa.

¡Salud, frescura y buen provecho!

Gazpacho con Bebida de Almendras

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolla pequeña
1 dientes de ajo
50 g de pan duro
Cominos al gusto
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de vinagre de Jerez
100 ml de bebida de almendras casera
150 ml de aceite de oliva virgen extra

Bebida de Almendras

Ingredientes:

250 g de almendras crudas (con o sin piel)
1 litro de agua
Una pizca de sal

Elaboración:

Remoja las almendras en agua durante 8-10 horas (idealmente toda la noche).
Escurre y lava las almendras con agua fresca.
Coloca las almendras en tu Vegan Milker, añade el agua, un pellizco de sal.
Tritura a máxima potencia durante 2-3 minutos.
Filtra la mezcla con un colador de tela o una bolsa especial para bebidas vegetales, exprimiendo bien para obtener todo el líquido.

Elaboración:

La noche anterior, en un bol grande, mezcla los tomates, pimiento, pepino, cebolla y ajo, todos cortados en trozos grandes.

Añade el pan duro, los cominos, sal, pimienta y vinagre.

Vierte la bebida de almendras sobre los ingredientes y asegúrate de que todo quede bien cubierto.

Cubre el bol con film transparente y deja macerar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, retira la mezcla del frigorífico y bátela en la batidora hasta obtener una textura suave.

Mientras bates, añade poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si prefieres un gazpacho más líquido, puedes añadir un poco más de bebida de almendras.

Sirve frío y disfruta de un refrescante gazpacho con un toque único.

Espero que disfrutes de esta deliciosa variante del gazpacho tradicional. ¡Buen provecho!